一、丙酸
丙酸外观与性状： 白色轻质鳞片状晶体，或白色颗粒或粉末。
略有特殊气味，在潮湿空气中易潮解。一水盐为无色单斜晶系板状晶体。易溶于水，微溶于乙醇。对于霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的抗菌作用，用于面包及糕点中可起防腐作用，pH值越低，防腐效力越高。丙酸钙对人体几乎无毒性。用在化妆品中作为防腐刺，允许浓度为不超过2%(以丙酸计)。贮于干燥阴凉的库房中，贮运时要防雨、防潮。以丙酸为原料，用氢氧化钙中和而制得。
二、公用工程规格
1）生产上水（即工业水)
进水压力 0.3Mpa(G)
进水温度 常温
（2）仪表空气
压力（管网） ≥0. 5Mpa(G)
温度 常温
露点 -40℃
品质 无油、无尘
（3）工艺空气
压力（管网） ≥0.6Mpa(G)
温度 常温
（4）电源条件
电源 380V±5%/220V±5% 交流三相四线制，中性点
直接接地
频率 50Hz±0.5Hz
（5）蒸汽条件
低压蒸汽
进界区压力 0.35Mpa(G)
温度 饱和
三、技术指标
食品级丙酸钙
中文名称:丙酸钙
中文别名:丙酸钙盐; 初油酸钙;丙酸钙,无水; 丙酸钙盐水合物
英文名称:Calcium Propionate
英文别名:Propanoic acid, calcium salt; bioban-c; calciumpropanoate; Propanoicacid,calciumsalt; propionatedecalcium; PROPIONIC ACID HEMICALCIUM SALT; PROPIONIC ACID CALCIUM SALT; Calcium dipropionate
分子式:2(C3H6O2)CA
分子量:186.22
项目
指标
含量（以干基计），%
≥
99.0
水溶液PH值
7-9
水不溶物，%
≤
0.15
水份，%
≤
9.5
游离酸（以CH3CH2COOH计），%
≤
0.11
游离碱（以NaOH计），%
≤
0.06
氟化物（以F计），%
≤
0.003
镁（以MgO计），%
≤
0.4
砷（以As计），%
≤
0.0002
重金属（以Pb计），%
≤
0.001
丙酸钙的性质
丙酸钙为白色结晶或白色晶体粉末或颗粒，无臭或微带丙酸气味。用做食品添加剂的丙酸钙为一水盐，对水和热稳定，有吸湿性，易溶于水，39.9g/l00mL(20℃)，不溶于乙醇、醚类。在10%的丙酸钙水溶液中加入同量的稀硫酸，加热能放出丙酸的特殊气味。丙酸钙呈碱性，其10%水溶液的pH值为8~10。
丙酸钙的防腐性能与丙酸钠相同，在酸性介质中形成丙酸而发挥抑菌作用。丙酸钙抑制霉菌的有效剂量较丙酸钠小，但它能降低化学膨松剂的作用，故常用丙酸钠，然而其优点在于糕点、面包和乳酪中使用丙酸钙可补充食儡中的钙质。丙酸钙能抑制面团发酵时枯草杆菌的繁殖，pH值为5.0时抑菌质量分数不低于0.01%，pH值5.8时需0.188%，合适pH值应低于5.5 。
用途：
饲料中添加0.1-0.2%1-2千克/吨SDA可有效防止饲料霉变，使饲料储存期延长1-2个月；在配合饲料中添加0.1-0.3%的SDA可使饲料防腐保鲜3-5个月。
作营养调味剂
用添加1%、3%和6%丙酸钙的饲料喂养大鼠180d，体质量较对照组增加，血液、内脏无异变。丙酸钙大鼠经口LD50为3.34g/kg。ADI不作限制性规定。
制备及鉴别
制备
由丙酸与氢氧化钙或碳酸钙反应制得：工业上一般用氢氧化钙为原料，在反应锅中将氢氧化钙调成悬浮液，加入丙酸，反应温度保持70-100℃，反应2-3小时，反应终点pH值控制在7-8。把反应物料过滤；干燥即得成品。
生产方法
由丙酸和氢氧化钙或碳酸钙反应制得。工业一般用氢氧化钙为原料，在反应锅中调氢氧化钙成悬浊液，加入丙酸反应，终点pH7~8，经过滤干燥得成品。
鉴别
（1）取5mL试样溶液（1+10）与5mL稀硫酸（1+9）共热，有特殊的丙酸气味释出。
（2用盐酸湿润后的铂丝沾取试样，在无色火焰中呈红（砖红）色。
